O molho de tomate é um ingrediente que sempre temos em casa. Se você deseja preparar um jantar rápido com massa à noite ou realçar o sabor de um cozido de carne, os molhos à base de tomate salvarão o dia.
Mas é importante saber quanto tempo dura o molho de macarrão na geladeira. De acordo com a marca Barilla, os potes fechados de molho para macarrão devem ser armazenados em temperatura ambiente em um armário ou despensa.
Depois de abertos, no entanto, eles devem ser usados rapidamente para evitar bactérias. “O tempo que um pote de molho para macarrão vai durar na geladeira pode depender dos ingredientes usados no molho, mas você deve refrigerar qualquer molho que não será cozido imediatamente para manter a qualidade após a abertura”, diz Nicole Birmingham, vice-sênior presidente de pesquisa e desenvolvimento da Rao’s Caseiros, nos Estados Unidos.
À seguir, especialistas em segurança alimentar avaliam quanto tempo o molho de macarrão dura na geladeira e oferecem dicas de armazenamento tanto para a geladeira quanto para o freezer.
Quanto tempo dura o molho de tomate na geladeira?
A maioria dos molhos para massas em vidros tem uma vida útil de cerca de um ano. No entanto, depois de abertos, eles devem ser usados rapidamente. “Depois de abrir um alimento enlatado com alto teor de ácido, como o molho de tomate, ele pode ser armazenado com segurança na geladeira por cinco a sete dias”, diz Shelley Feist, diretora executiva da parceria para Food Safety Education, nos Estados Unidos.
Além do mofo, não há outros sinais visíveis de que o molho de tomate tenha passado do seu período de validade. “Você não pode ver, cheirar ou saborear as bactérias que podem causar uma doença de origem alimentar”, diz Feist. Ela recomenda sempre reaquecer o molho a 45 graus antes de usá-lo para matar qualquer bactéria que seja resultado de uma leve deterioração.
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Uma maneira de manter a qualidade e frescor do molho é removendo-o de sua embalagem original. “Embora seja seguro armazenar o alimento na lata, ele reterá melhor o sabor se transferido para um recipiente de vidro ou plástico”, diz Fiest.
Armazenamento de molho de tomate caseiro
Como o molho de tomate caseiro não é feito com conservantes duradouros, sua vida útil é mais curta na geladeira. Geralmente, o molho de tomate caseiro dura de três a cinco dias; no entanto, desde que não contenha creme ou queijo, você pode facilmente congelá-lo em recipientes herméticos. “Você pode congelar qualquer molho não utilizado em um recipiente hermético, usando em até seis meses para obter a melhor experiência de qualidade”, diz Birmingham.
O molho branco caseiro, por outro lado, não deve ser congelado e reaquece bem devido ao conteúdo lácteo. “Embora não seja prejudicial ao consumo, o creme tende a talhar quando você reaquece o molho branco, que estraga a textura”, diz Christopher Arturo, chef-instrutor do Instituto de Educação Culinária. O molho branco comprado em loja contém amido de milho, que ajuda o queijo a se ligar corretamente e evita a separação quando reaquecido.
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