Enligt Homes & Gardens avslöjade Jamie Oliver att en av hemligheterna i hans kök inte ligger i dyra eller moderna apparater, utan i en mortel och stöt – ett urgammalt redskap som han anser vara sin verkliga “favoritsak i världen”.
+ Den “trendiga” grönsaken som kommer att dominera trädgårdar och bord i höst
Under en exklusiv masterclass om färsk pasta, anordnad av Airbnb i samarbete med Chef’s Table, delade Jamie Oliver inte bara sin passion för enkel och tillgänglig matlagning, utan också värdefulla tips för att förvandla klassiska recept.
Mortelns och stötens betydelse för Jamie Oliver
Istället för att använda matberedare eller mixers förespråkar Jamie Oliver användningen av mortel och stöt för att göra pesto och andra recept. För honom ger den manuella metoden, som har använts i över 35 000 år, en mer autentisk smak och en oöverträffad textur.
“Ingen riktig kock saknar en sådan. Det är bibelskt,” sade Oliver och tillade att ju större morteln är, desto bättre blir resultatet.
Medan många kockar föredrar moderna apparater, menar den brittiske kocken att det just är enkelheten i detta redskap som garanterar kvaliteten i tillagningen.
Jamie Olivers hemlighet till perfekt pesto
Under workshopen fick varje deltagare göra sin egen sats pesto med metoden som Oliver förespråkar. Resultatet är enligt honom alltid rikare i smak och textur än den som görs i mixers.
En annan överraskande detalj som kocken avslöjade är användningen av kokt potatis som en hemlig ingrediens i peston. När den mals tillsammans med såsen tillför den krämighet och fyllighet, vilket skapar en mer robust rätt.
“De flesta kockar känner inte till detta,” avslöjade Oliver medan han visade tekniken att blanda in potatisen i såsen.
Dessutom rekommenderar kocken att man sparar lite av pastavattnet för att blanda i peston i slutet, vilket justerar konsistensen och ger en livfull och balanserad rätt.
Enkel och tillgänglig matlagning
Jamie Oliver betonar att god mat ska vara tillgänglig för alla. Hans filosofi att värdesätta enkla redskap och traditionella tekniker visar att det är möjligt att laga utsökta recept utan att vara beroende av dyra apparater.
Enligt Homes & Gardens lämnade många deltagare i masterclassen kockens studio inspirerade att inkludera mortel och stöt i sin egen matlagningsrutin — trots allt, för bara 9 dollar kan man förändra sitt sätt att laga mat hemma.
Källa: Homes & Gardens. Detta innehåll skapades med hjälp av AI och granskades av redaktionen.
