Segundo o site Homes & Gardens, Jamie Oliver revelou que um dos segredos da sua cozinha não está em equipamentos caros ou modernos, mas sim em um pilão e almofariz, utensílio milenar que ele considera sua verdadeira “coisa favorita no mundo”.
Durante uma masterclass exclusiva sobre massas frescas, oferecida pelo Airbnb em parceria com a Chef’s Table, Jamie Oliver compartilhou não apenas sua paixão pela culinária simples e acessível, mas também dicas valiosas para transformar receitas clássicas.
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A importância do pilão e almofariz para Jamie Oliver
Em vez de recorrer a processadores de alimentos ou liquidificadores, Jamie Oliver defende o uso do pilão e almofariz para preparar pestos e outras receitas. Para ele, o método manual, usado há mais de 35.000 anos, proporciona um sabor mais autêntico e uma textura incomparável.
“Nenhum cozinheiro de verdade não tem um desses. É bíblico”, afirmou Oliver, acrescentando que quanto maior o pilão, melhor o resultado.
Enquanto muitos cozinheiros preferem eletrodomésticos modernos, o chef britânico acredita que a simplicidade desse utensílio é justamente o que garante a qualidade da preparação.
O segredo do pesto perfeito de Jamie Oliver
Durante o workshop, cada participante pôde preparar seu próprio lote de pesto usando o método defendido por Oliver. O resultado, segundo ele, é sempre mais rico em textura e sabor do que aquele feito em liquidificadores.
Outro detalhe surpreendente revelado pelo chef é o uso de batata cozida como ingrediente secreto do pesto. Moída junto ao molho, ela adiciona cremosidade e corpo, criando um prato mais encorpado.
“A maioria dos chefs não sabe disso”, confidenciou Oliver, enquanto mostrava a técnica de incorporar a batata ao molho.
Além disso, o chef recomenda guardar um pouco da água do cozimento do macarrão para misturar ao pesto no final, ajustando a consistência e garantindo um prato vibrante e equilibrado.
Culinária simples e acessível
Jamie Oliver reforça que boa comida deve ser acessível a todos. Sua filosofia de valorizar utensílios simples e técnicas tradicionais mostra que é possível preparar receitas deliciosas sem depender de equipamentos caros.
Segundo o Homes & Gardens, muitos participantes da masterclass saíram do estúdio de TV do chef inspirados a incluir o pilão e almofariz em sua rotina culinária — afinal, por apenas US$ 9, é possível transformar a forma de cozinhar em casa.
Fonte: Homes & Gardens
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