Tomatsauce er en af de ingredienser, der aldrig mangler i pantryet. Uanset om det er til en hurtig middag med pasta eller til at give ekstra smag til en gryderet, redder den altid måltidet.
Men det er vigtigt at vide, hvor længe pastasauce holder sig i køleskabet. Ifølge mærket Barilla bør lukkede glas med pastasauce opbevares ved stuetemperatur i et skab eller pantry.
Når de er åbnet, bør de dog bruges hurtigt for at undgå bakterier. “Hvor lang tid et glas pastasauce holder sig i køleskabet, kan afhænge af ingredienserne i saucen, men du bør altid opbevare enhver sauce, der ikke bliver kogt med det samme, i køleskabet for at bevare kvaliteten efter åbning,” siger Nicole Birmingham, senior vicepræsident for forskning og udvikling hos Rao’s Homemade i USA.
Dernæst vurderer fødevaresikkerhedseksperter, hvor længe pastasauce kan holde sig i køleskabet, og giver opbevaringstips både til køleskabet og fryseren.
Hvor længe holder tomatsauce sig i køleskabet?
De fleste pastasaucer på glas har en holdbarhed på omkring et år. Når de er åbnet, skal de dog bruges hurtigt. “Når du åbner en konserveret fødevare med højt syreindhold, som tomatsauce, kan den opbevares sikkert i køleskabet i fem til syv dage,” siger Shelley Feist, administrerende direktør for Partnerskab for fødevaresikkerhedsuddannelse i USA.
Bortset fra skimmel er der ikke andre synlige tegn på, at tomatsaucen er blevet for gammel. “Du kan ikke se, lugte eller smage de bakterier, der kan forårsage fødevarebårne sygdomme,” siger Feist. Hun anbefaler altid at opvarme saucen til 45 grader før brug for at dræbe eventuelle bakterier, der kan være resultatet af en let forringelse.
En måde at bevare saucens kvalitet og friskhed på er at fjerne den fra dens originale emballage. “Selvom det er sikkert at opbevare maden i dåsen, vil den bevare smagen bedre, hvis den overføres til en glas- eller plastbeholder,” siger Feist.
Opbevaring af hjemmelavet tomatsauce
Da hjemmelavet tomatsauce ikke er lavet med langtidsholdbare konserveringsmidler, er dens holdbarhed i køleskabet kortere. Hjemmelavet tomatsauce holder normalt tre til fem dage; dog, så længe den ikke indeholder fløde eller ost, kan du nemt fryse den i tætsluttende beholdere. “Du kan fryse enhver ubrugte sauce i en tætsluttende beholder og bruge den op til seks måneder for den bedste kvalitet,” siger Birmingham.
Derimod bør hjemmelavet hvid sauce ikke fryses og varmes godt op på grund af indholdet af mælkeprodukter. “Selvom det ikke er sundhedsskadeligt at spise, har fløden en tendens til at skille sig, når du varmer den hvide sauce op, hvilket ødelægger teksturen,” siger Christopher Arturo, instruktør ved Culinary Institute of America. Købt hvid sauce indeholder majsstivelse, der hjælper osten med at binde sig ordentligt sammen og forhindrer, at den skiller sig ved opvarmning.
Kilde: Food Safety Education. Dette indhold blev oprettet ved hjælp af AI og gennemgået af redaktionsteamet.
