Para diferentes culturas, a virada do ano traz muitos significados e superstições. Uma das carnes mais procuradas para a ceia é a suína, pois há quem acredite que ela traz sorte e progresso para os próximos meses. Essa associação ocorre por conta do porco sempre “fuçar” para frente, representando crescimento. Ao contrário das aves, que ciscam para trás e estariam relacionadas à regressão, devendo ser evitadas no Ano Novo.
Para te auxiliar no cardápio da data, ensinamos a fazer Penne ao Molho Cremoso de Avelãs e Pancetta, que é preparado com a pancetta, um tipo de carne suína curada e seca, além das avelãs e outras especiarias, que tornam o prato saboroso e, de acordo com a superstição citada acima, podem auxiliar a trazer boas energias para o ano que se inicia.
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Para aprender como fazer, confira o modo de preparo abaixo:
Ingredientes:
Para o molho
- 300 ml de creme de leite fresco
- 150 g de requeijão cremoso tipo Catupiry
- Sal a gosto
- 150 g de pancetta em cubos pequenos
- Pimenta-do-reino, moída na hora, a gosto
- 100 g de avelãs sem pele, torradas e quebradas grosseiramente
- Folhas de 2 galhos de tomilho
Para a massa
- ½ embalagem de penne grano duro (500 g)
- 1 colher (sopa) de sal
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o creme de leite com o Catupiry, misture e leve ao fogo baixo para encorpar e formar um molho cremoso. Tempere com sal e reserve.
Aqueça uma frigideira e, em fogo baixo, frite a pancetta em sua própria gordura. Quando começar a secar e tiver soltado bastante gordura, aumente o fogo e deixe fritar bem, virando de vez em quando para que doure por completo. Acomode sobre papel toalha, tempere com sal e pimenta, e reserve.
Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, misture delicadamente ao molho aquecido para que toda a massa fique envolvida. Junte a pancetta, as avelãs, polvilhe o tomilho e sirva imediatamente.
Dica do Chefe: Caso não encontre a pancetta, substitua-a por bacon.
Rendimento: 5 porções
Tempo de Preparo: 50 minutos
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