Rajčatová omáčka je jednou z těch ingrediencí, které nikdy nechybí ve spíži. Ať už na rychlou večeři s těstovinami, nebo na vylepšení chuti masového pokrmu, vždy zachrání jídlo.
Ale je důležité vědět, jak dlouho omáčka na těstoviny vydrží v lednici. Podle značky Barilla by měly být neotevřené sklenice s omáčkou na těstoviny uchovávány při pokojové teplotě ve skříni nebo spíži.
Po otevření by je však bylo třeba co nejdříve spotřebovat, aby se zabránilo růstu bakterií. “Doba, po kterou může sklenice omáčky na těstoviny vydržet v lednici, závisí na použitých ingrediencích, ale měli byste vždy uložit jakoukoli omáčku, která nebude ihned vařena, do lednice, aby se udržela její kvalita po otevření,” říká Nicole Birminghamová, viceprezidentka pro výzkum a vývoj v Rao’s Homemade v USA.
Dále odborníci na bezpečnost potravin hodnotí, jak dlouho může omáčka na těstoviny vydržet v lednici, a poskytují tipy pro skladování jak v lednici, tak v mrazáku.
Jak dlouho vydrží rajčatová omáčka v lednici?
Většina omáček na těstoviny ve sklenicích má trvanlivost přibližně jeden rok. Po otevření by však měly být co nejdříve spotřebovány. “Jakmile otevřete konzervovaný produkt s vysokým obsahem kyselin, jako je rajčatová omáčka, může být bezpečně uchováván v lednici po pět až sedm dní,” říká Shelley Feist, výkonná ředitelka partnerství pro vzdělávání o bezpečnosti potravin v USA.
Kromě plísní nejsou viditelné žádné další známky toho, že by rajčatová omáčka prošla svou lhůtou. “Bakterie, které mohou způsobit onemocnění z potravin, nemůžete vidět, cítit ani ochutnat,” říká Feistová. Doporučuje vždy omáčku zahřát na 45 stupňů před použitím, aby se zabila jakákoli bakterie, která vznikla při lehké zkáze.
Jedním ze způsobů, jak zachovat kvalitu a čerstvost omáčky, je přenést ji z původního obalu. “I když je bezpečné uchovávat potraviny v plechovce, chuť se lépe uchová, pokud je přenesete do skleněné nebo plastové nádoby,” říká Feistová.
Skladování domácí rajčatové omáčky
Protože domácí rajčatová omáčka neobsahuje dlouhotrvající konzervační látky, její trvanlivost v lednici je kratší. Obvykle domácí rajčatová omáčka vydrží tři až pět dní; pokud však neobsahuje smetanu nebo sýr, můžete ji snadno zamrazit v hermetických nádobách. “Jakoukoli nevyužitou omáčku můžete zamrazit v hermetické nádobě a použít ji do šesti měsíců pro nejlepší kvalitu,” říká Birminghamová.
Naopak domácí bílá omáčka by se neměla mrazit a dobře se ohřívá kvůli obsahu mléka. “I když není škodlivá na konzumaci, smetana má tendenci se srážet, když bílou omáčku zahřejete, což kazí texturu,” říká Christopher Arturo, instruktor kuchařského institutu Culinary Education Institute. Koupelní bílá omáčka obsahuje kukuřičný škrob, který pomáhá sýru správně se spojit a zabraňuje oddělování při ohřevu.
Zdroj: Food Safety Education. Tento obsah byl vytvořen s pomocí AI a zkontrolován redakčním týmem.
