Se você está observando aquele frango de uma semana e se perguntando se ainda é seguro comê-lo, você veio ao lugar certo.
Comer frango cozido que já passou do seu frescor é uma receita para o desastre (intestinal). Quer seja grelhado, frito, assado ou qualquer outra forma de preparar o frango, veja quanto tempo ele vai durar na geladeira. Além disso, obtenha dicas sobre como armazená-lo corretamente e como saber quando está estragado.
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Quanto tempo dura o frango já cozido?
Segundo o USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos), o frango cozido dura de três a quatro dias na geladeira e de dois a três meses no freezer. Comer após esse ponto pode resultar em doenças de origem alimentar – mesmo em temperaturas refrigeradas, as bactérias ainda podem crescer.
Isso pode deixá-lo com a dúvida: você não pode simplesmente colocá-lo no micro-ondas? Como as micro-ondas aquecem os alimentos de fora para dentro, e não o contrário, reaquecer o frango cozido de uma semana matará as bactérias na superfície, mas não eliminará as toxinas produzidas pelas bactérias em crescimento abaixo da superfície.
Aqui está o ponto principal: se o seu frango está no quinto dia, não é seguro comer mais, mesmo após o reaquecimento.
Como armazenar frango já cozido na geladeira
O frango já cozido deve ser armazenado em um recipiente hermético ou saco plástico lacrado e refrigerado dentro de duas horas após o cozimento. Se mantido em temperatura ambiente por mais de duas horas, pode atingir o que é conhecido como zona de perigo de temperatura, em que as bactérias crescem mais rapidamente.
Como saber se o frango já não está bom
Se você não tem certeza de quanto tempo seu frango está na geladeira, há alguns sinais indicadores de que ele já passou do seu auge:
Cor: o frango estragado, cozido ou cru, começa a apresentar uma tonalidade esverdeada/acinzentada.
Cheiro: o teste de cheiro clássico pode ser útil quando você está verificando se o frango está estragado. Ele começará a ter um cheiro semelhante ao da amônia, ou apenas um cheiro desagradável geral. Temperos e marinadas podem mascarar esses cheiros, então você nem sempre pode confiar apenas no cheiro.
Textura: uma mudança na textura é outro indicador de deterioração. O frango ruim terá uma película viscosa.
Uma palavra de cautela: nunca experimente-o para determinar se está estragado ou não. Isso pode resultar em algumas horas no vaso sanitário.
Como congelar e descongelar frango já cozido
Se você acha que não conseguirá comer o frango dentro de três a quatro dias, a melhor opção é congelá-lo. Para congelar, transfira-o para um recipiente próprio para freezer ou saco com zip, etiquete com a data e congele por até três meses. Nunca congele frango deixado em temperatura ambiente por mais de duas horas ou armazenado na geladeira por mais de quatro dias. Para descongelar, transfira-o em seu recipiente de armazenamento para a geladeira e deixe-o descongelar durante a noite. Você também pode usar a configuração de descongelamento no micro-ondas.
Crédito foto: Marty Baldwin/Meredith
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