
A maioria das pessoas não pensa duas vezes, mas quando o assunto é segurança alimentar na cozinha, há um item silencioso que pode representar sérios riscos à saúde: a tábua de corte.
Embora ela pareça resistente e durável, sua tábua pode se transformar, com o tempo, em um dos objetos mais contaminados da cozinha e até da casa. Segundo especialistas em limpeza e organização, esse é um dos itens que você deve substituir anualmente — sem exceção.
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A seguir, descubra por que trocar sua tábua de corte todo ano é essencial e como identificar os sinais de que já passou da hora.
O perigo invisível das tábuas de corte desgastadas
Com o uso diário em nossa cozinha, facas criam microssulcos na superfície da tábua de corte. Esses pequenos cortes acumulam restos de comida, umidade e, principalmente, bactérias perigosas como E. coli, Salmonella e Listeria — mesmo após a higienização.
Segundo Karina Toner, gerente de operações da Spekless Cleaning:
“A cada fatia, corte e cubo, a faca forma sulcos que se aprofundam com o tempo. Eles retêm partículas de alimentos e sucos crus, tornando impossível limpá-los completamente.”
Esse problema é comum tanto em tábuas de plástico quanto de madeira. E quanto mais desgastadas, maior o risco de contaminação cruzada na cozinha — especialmente ao preparar carnes, aves ou peixes.
Por que quase ninguém substitui a tábua com a frequência necessária
De acordo com especialistas, a maioria das pessoas mantém suas tábuas de corte muito além do tempo seguro por três motivos principais:
Elas parecem boas – Tábuas de plástico, por exemplo, não demonstram tanto desgaste visual.
Sensação de desperdício – Jogar fora uma tábua “ainda usável” parece exagerado para quem quer evitar lixo.
Falta de informação – Muitas vezes, a troca da tábua nem passa pela lista de tarefas de limpeza anual.
Mas o risco existe — e pode ser catastrófico para a saúde da família, especialmente para crianças, idosos ou pessoas com imunidade baixa.
Como saber a hora certa de trocar sua tábua de corte
A organização preventiva é a chave. Aqui está o que os especialistas recomendam:
- Inspeção regular: verifique sua tábua a cada 2 ou 3 meses em luz forte. Ranhuras profundas, manchas escuras ou deformações são sinais de alerta.
- Data de início de uso: marque no calendário quando começou a usar sua tábua. Configure um lembrete para trocá-la em 12 meses.
- Rode as tábuas por tipo de alimento: use tábuas específicas para carnes, legumes e pães. Isso evita contaminações e prolonga a vida útil de cada uma.
- Invista em modelos mais seguros: tábuas como a OXO Good Grips, feitas de polipropileno não poroso, são mais higiênicas e fáceis de limpar.
Como higienizar a tábua de corte corretamente (mas sem confiar só nisso)
Limpeza é importante — mas não substitui a necessidade de troca anual. Entre os melhores produtos para higienização estão:
- Vinagre branco (ótimo desinfetante natural)
- Bicarbonato de sódio Arm & Hammer
- Sprays multiuso como Mrs. Meyer’s ou Attitude Citrus
Após cada uso, lave a tábua com água quente e sabão, e deixe secar completamente na vertical. Não guarde úmida.
A melhor forma de manter sua cozinha segura e livre de contaminações
A tábua de corte é um dos itens mais usados na cozinha — e também um dos mais ignorados quando o assunto é substituição preventiva. Trocar esse utensílio uma vez por ano é uma medida simples que pode evitar doenças transmitidas por alimentos, proteger sua família e garantir um ambiente mais higiênico.
Não espere a contaminação aparecer. Coloque a troca da tábua de corte na sua lista de organização anual e invista em opções fáceis de limpar e mais resistentes a cortes.
Fonte: Homes & Gardens
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