Olet ehkä jo yrittänyt tehdä kotona kermaisia munakokkeleita kuten hotelleissa, mutta olet pettynyt tulokseen.
+ Rolls-Royceista Lamborghineihin: Superautot hylätty Dubaissa. Katso video!
+ Siivousvinkkejä allergikoille
Mutta saadaksesi sen kermamaiseksi sillä tavalla, ei riitä, että levität voita ja maitoa ja yrität saada sen oikeaan pisteeseen. Pääsalaisuus on määrässä.
Juustoleipä ja munakokkelit ovat suosikkeja aamiaiseksi, sanoo Ary Junior, Slaviero Hotellien kokki. Hän kertoo, että ketjussa käytetään lähes 107 tuhatta munaa kuukaudessa. Keskimäärin 18 munaa reseptiä kohden, joka palvelee 25 henkilöä.
Hän opettaa reseptin vaihe vaiheelta niille, jotka haluavat kokeilla sitä kotona. Katso alla Slaviero Hotellien keittiöissä tarjoiltavien munakokkelien resepti:
MUNAKOKKELIEN RESEPTI
AINESOSAT
120g voita
1/2 sitruuna
12 munaa (mitä enemmän munia, sitä parempi munakokkelin tulos, koska se jatkaa kypsymistä lämmön poiston jälkeen, menettäen kosteutta nopeasti)
VÄLINEET
1 keskikokoinen tarttumaton paistinpannu
1 vispilä (langallinen vatkaaja)
1 astia munakokkelien tarjoiluun (ei voi olla alumiinia)
VALMISTELUTAPA
Lämmitä paistinpannu, voitele 30g:llä voita, lisää etukäteen vatkattu muna. Pidä keskilämmöllä kunnes se alkaa hyytyä, sekoita ja lisää sitruunamehu, joka pitää munasi keltaisena estäen keltuaisten hapettumisen. Jatka varovaisesti sekoittamista, jotta muna ei murenisi liikaa, lisää loppu voi kun se on vielä kermaista tai “alikypsää”. Sekoita kunnes voi on sulautunut ja sammuta liesi.
Kokin VINKKI
Hotellissa, emme lisää mausteita tarjoiluun. Mutta kotona voit lisätä suolaa ja pippuria maun mukaan. Halutessasi voit myös lisätä tomaattia, vihreitä herneitä, yrttejä, juustoa, kinkkua tai kalkkunan rintaa. Oikea hetki on yhdessä voin kanssa valmistelun lopussa.
