Dit zijn de 3 beste vervangers voor witte wijn in de keuken. Illustratie: decorstyle / condutta
Dit zijn de beste vervangers voor witte wijn in de keuken. Of je nu zonder wijn zit of liever niet met wijn kookt, deze tips helpen je verder.
Als je geen witte wijn meer hebt of liever zonder kookt, zijn er basisingrediënten die gerechten net zo heerlijk en smaakvol maken. Witte wijn wordt vaak gebruikt in gerechten zoals risotto, mosselen, soepen en stoofschotels. Het wordt meestal aan een recept toegevoegd en daarna minstens tot de helft ingekookt; andere ingrediënten worden later toegevoegd.
+ Stralende tuin: hoe vuurvliegjes op natuurlijke wijze naar je tuin te lokken
+ Meg Ryan transformeert haar keuken met een gedurfd en betaalbaar accessoire; bekijk de foto’s
+ MMA-sterren stralen schoonheid uit in nieuwe selfie na gevechtsaanbod: “Ongelijke energie”
Dit proces verdampt de alcohol en concentreert de rijke smaken van de wijn, waardoor het gerecht een extra laag smaak krijgt. Om een vergelijkbare smaakdiepte te bereiken zonder witte wijn, ontdek je hier de beste vervangers:
Kies voor meer zuurgraad met azijn en citroensap
Een goede vervanger voor witte wijn is een ander zuur ingrediënt, zoals azijn of citroensap. Vervang de wijn door lichte azijnen, zoals wittewijnazijn, rijstazijn of appelciderazijn. Vermijd sterkere azijnen, zoals gedistilleerde witte azijn, die te zuur kan zijn. Hoewel de meeste azijnen een smaakvolle vervanger kunnen zijn, moet je letten op de kleur van de azijn. Balsamicoazijn kan bijvoorbeeld de uiteindelijke kleur van het gerecht beïnvloeden.
Onthoud dat het zuurgehalte van wijn veel lager is dan dat van azijn of citroensap. Als je een van deze ingrediënten wilt gebruiken, houd dan rekening met de zuurgraad door minstens de helft te gebruiken en de rest aan te vullen met water.
Kies een andere drank uit de kast
Wat is een betere vervanger voor witte wijn dan een andere alcoholische drank? Begin met opties die een vergelijkbaar alcoholgehalte hebben. Vermout, een versterkte witte wijn, voegt nog complexere smaken en botanische noten toe. Champagne of mousserende witte wijn is een heerlijke vervanger. Voor iets ertussenin kun je een lichtgekleurde rosé overwegen, een zeer charmante vervanger voor witte wijn.
Rode wijn is uiteraard ook een uitstekende vervanger voor witte wijn, maar let op dat de wijn de kleur van het gerecht niet op een ongewenste manier verandert, net zoals bij azijnen. Rode wijn werkt goed in tomatensauzen, maar voor botersauzen of lichte sauzen kun je beter vermout of andere lichte alcoholische dranken gebruiken. Sterkere dranken zoals wodka of gin kunnen een interessante vervanging zijn, maar gebruik minder vanwege de intensiteit.
Water of bouillon (met een vleugje zuur)
Een derde optie is water of bouillon, waarbij we aanraden een vleugje zuur toe te voegen. Dit is vooral handig als het recept niet vereist dat de wijn wordt ingekookt en je alleen de vloeistof nodig hebt – in dit geval kun je dezelfde hoeveelheid gebruiken als de wijn.
Hoewel water altijd een optie is, biedt bouillon extra smaak en vloeistof. Als je kant-en-klare bouillon gebruikt, kies dan voor een variant met weinig of geen zout, zodat het zoutgehalte van het gerecht niet uit balans raakt. Onthoud dat je zonder de zuurgraad van witte wijn werkt, dus je kunt dit compenseren met een scheutje azijn of citroensap vlak voor het serveren, om de smaken van het gerecht te benadrukken.
Illustratie: decorstyle / condutta. Deze inhoud is gemaakt met behulp van AI en herzien door de redactie.
