O tão esperado Dia dos Namorados, comemorado no dia 12 de junho, está chegando. A data é uma ocasião perfeita para presentear aqueles que tanto amamos. Por isso, para comemorar em grande estilo, que tal preparar um risoto para jantar em casa com seu amor?
A chef e nutricionista do Comitê Umami, Lisiane Miura, explica que cozinhar para alguém é um ato de amor e carinho. “Por meio da gastronomia é possível criar memórias afetivas que duram para sempre e se misturam com o sabor. Ao experimentar um prato, logo, lembramos de algo que vivemos”, destaca. Para comemorar a data e colecionar memórias, a chef sugere receita de risoto para viver uma noite inesquecível e saborosa.
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Lisiane ainda explica que o cogumelo, ingrediente que ela indica para o risoto, confere o gosto umami, quinto gosto do paladar humano, o que permite que os apaixonados aproveitem uma refeição que provoca uma explosão de sabores na boca.
“O umami está ao lado do amargo, doce, azedo e salgado – sendo ele o que dá um gostinho especial aos pratos, levando à maior salivação e à prolongação do sabor na boca”, ressalta a chef.
Dica de harmonização: o prato combina com vinhos suaves como Chardonnay ou tintos como Pinot Noir.
Risoto de frango e funghi
Tempo de preparo:
40 minutos (+ 1 hora para hidratar o funghi)
Serve: 6 porções
INGREDIENTES
- Meia xícara (chá) de funghi secchi tipo chileno (20 g)
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, gelada (60 g)
- 1 cebola pequena picada (100 g)
- 400 g de peito de frango, sem pele e sem osso, cortado em cubos pequenos
- meia xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml)
- 1 e meia xícara (chá) de arroz tipo arbóreo cru (255 g)
- 1 sachê de caldo de galinha em pó
- 4 xícaras (chá) de água fervente (800 ml)
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (60 g)
- 1 xícara (chá) de tomates-cereja, cortados ao meio (140 g)
MODO DE PREPARO
1. Em uma tigela média, coloque o funghi, cubra com água quente e deixe de molho por 1 hora, ou até ficar bem macio. Escorra, corte em pedaços menores e reserve.
2. Em uma panela média, coloque metade da manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o frango e frite por 7 minutos, ou até dourar. Acrescente o vinho, o arroz e o funghi, e cozinhe por 2 minutos. Adicione, aos poucos, a água previamente misturada ao caldo de galinha, e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 20 minutos, ou até o líquido formado secar e o arroz ficar úmido e “al dente”.
3. Retire do fogo, junte a manteiga restante, o queijo ralado e o tomate, misture e sirva imediatamente.
Dicas:
1. Se desejar, decore com lascas de parmesão.
2. Se preferir (e tiver mais tempo disponível), pode usar o caldo de frango caseiro.
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