Homes & Gardens에 따르면, 제이미 올리버는 그의 주방 비밀 중 하나가 값비싼 최신식 기구가 아니라, 오히려 자신이 진정으로 “세상에서 가장 좋아하는 것”이라 부르는 고대 도구인 막자와 공이에 있다고 밝혔다.
Airbnb와 Chef’s Table이 함께 주최한 신선한 파스타 마스터클래스에서 제이미 올리버는 단순하고 누구나 접근 가능한 요리에 대한 자신의 열정을 나누는 동시에 고전적인 레시피를 변신시킬 수 있는 귀중한 팁도 공개했다.
제이미 올리버에게 막자와 공이가 중요한 이유
제이미 올리버는 푸드 프로세서나 블렌더 대신 막자와 공이를 사용해 페스토와 다른 요리를 준비할 것을 옹호한다. 그의 말에 따르면, 3만 5천 년 이상 사용되어 온 이 수작업 방식은 더 진한 풍미와 비교할 수 없는 식감을 선사한다.
“진짜 요리사라면 누구나 하나쯤은 갖고 있어야 합니다. 거의 성경적이죠.”라고 올리버는 말하며, 막자가 클수록 결과가 더 좋다고 덧붙였다.
많은 요리사들이 현대적인 주방 가전을 선호하는 반면, 영국 셰프인 그는 이 단순한 도구의 사용이야말로 요리의 품질을 보장한다고 믿는다.
제이미 올리버의 완벽한 페스토 비밀
워크숍에서 참가자들은 올리버가 권장하는 방식을 통해 직접 자신만의 페스토를 만들 수 있었다. 그의 말에 따르면, 그 결과는 블렌더로 만든 것보다 항상 식감과 풍미가 풍부하다.
셰프가 공개한 또 다른 놀라운 비밀은 페스토의 숨은 재료로 삶은 감자를 사용하는 것이다. 소스와 함께 으깨면 크리미함과 농도를 더해 보다 묵직한 요리를 완성한다.
“대부분의 셰프들은 이 사실을 모릅니다.”라고 올리버는 감자를 소스에 섞는 방법을 보여주며 털어놓았다.
또한 셰프는 마지막에 파스타 삶은 물을 조금 남겨 두었다가 페스토에 섞어 넣어 농도를 조절하고, 활기차고 균형 잡힌 요리를 완성할 것을 권장한다.
단순하고 접근 가능한 요리
제이미 올리버는 좋은 음식은 모두에게 열려 있어야 한다고 강조한다. 단순한 도구와 전통적인 기법을 중시하는 그의 철학은 값비싼 장비에 의존하지 않고도 맛있는 요리를 만들 수 있음을 보여준다.
Homes & Gardens에 따르면, 많은 마스터클래스 참가자들이 막자와 공이를 요리에 포함시키겠다는 영감을 받고 셰프의 스튜디오를 떠났다. 결국 단 9달러만으로도 집에서의 요리 방식을 바꿀 수 있기 때문이다.
출처: Homes & Gardens. 이 콘텐츠는 AI의 도움으로 제작되었으며 편집팀이 검토했습니다.
