Ifølge Homes & Gardens avslørte Jamie Oliver at en av hemmelighetene bak kjøkkenet hans ikke ligger i dyre eller moderne apparater, men i en morter og støter – et eldgammelt redskap han anser som sin virkelige “favoritting i verden”.
+ Den «trendy» grønnsaken som vil dominere hager og bord denne høsten
Under en eksklusiv masterclass om fersk pasta, arrangert av Airbnb i samarbeid med Chef’s Table, delte Jamie Oliver ikke bare sin lidenskap for enkel og tilgjengelig matlaging, men også verdifulle tips for å forvandle klassiske oppskrifter.
Betydningen av morter og støter for Jamie Oliver
I stedet for å bruke kjøkkenmaskiner eller blendere, forsvarer Jamie Oliver bruken av morter og støter for å lage pesto og andre oppskrifter. For ham gir den manuelle metoden, brukt i over 35 000 år, en mer autentisk smak og en uovertruffen tekstur.
“Ingen ekte kokk er uten en slik. Det er bibelsk,” uttalte Oliver, og la til at jo større morteren er, desto bedre blir resultatet.
Mens mange kokker foretrekker moderne apparater, mener den britiske kokken at det nettopp er enkelheten i dette redskapet som sikrer kvaliteten på tilberedningen.
Jamie Olivers hemmelighet for perfekt pesto
Under workshoppen fikk hver deltaker lage sin egen porsjon pesto ved hjelp av metoden Oliver anbefaler. Resultatet er ifølge ham alltid rikere på smak og tekstur enn pesto laget i blender.
Et annet overraskende trekk som kokken avslørte, er bruken av kokt potet som hemmelig ingrediens i pestoen. Når den knuses sammen med sausen, tilfører den kremet konsistens og fylde, noe som gir en mer robust rett.
“De fleste kokker vet ikke dette,” betrodde Oliver, mens han viste teknikken for å blande poteten inn i sausen.
I tillegg anbefaler kokken å spare litt av pastavannet for å røre inn i pestoen til slutt, slik at konsistensen justeres og retten blir livlig og balansert.
Enkel og tilgjengelig matlaging
Jamie Oliver understreker at god mat bør være tilgjengelig for alle. Hans filosofi om å verdsette enkle redskaper og tradisjonelle teknikker viser at det er mulig å lage deilige oppskrifter uten å være avhengig av dyre apparater.
Ifølge Homes & Gardens forlot mange deltakere i masterclassen kokkens studio inspirert til å inkludere morter og støter i sin egen matlagingsrutine — tross alt, for bare 9 dollar kan man forandre måten man lager mat hjemme.
Kilde: Homes & Gardens. Dette innholdet ble laget med hjelp av AI og gjennomgått av redaksjonen.
