Volgens Homes & Gardens onthulde Jamie Oliver dat een van de geheimen van zijn keuken niet in dure of moderne apparaten zit, maar in een vijzel en stamper, een eeuwenoud hulpmiddel dat hij zijn ware “favoriete ding ter wereld” noemt.
+ De “trendy” groente die deze herfst tuinen en tafels zal domineren
Tijdens een exclusieve masterclass over verse pasta, aangeboden door Airbnb in samenwerking met Chef’s Table, deelde Jamie Oliver niet alleen zijn passie voor eenvoudige en toegankelijke kookkunst, maar ook waardevolle tips om klassieke recepten te transformeren.
Het belang van de vijzel en stamper voor Jamie Oliver
In plaats van gebruik te maken van keukenmachines of blenders, pleit Jamie Oliver voor het gebruik van de vijzel en stamper om pesto’s en andere recepten te bereiden. Volgens hem zorgt de handmatige methode, die al meer dan 35.000 jaar wordt gebruikt, voor een authentiekere smaak en een ongeëvenaarde textuur.
“Geen enkele echte kok heeft er geen. Het is bijna bijbels,” verklaarde Oliver, eraan toevoegend dat hoe groter de vijzel, hoe beter het resultaat.
Terwijl veel koks de voorkeur geven aan moderne apparaten, gelooft de Britse chef dat juist de eenvoud van dit hulpmiddel de kwaliteit van de bereiding garandeert.
Het geheim van Jamie Olivers perfecte pesto
Tijdens de workshop kon elke deelnemer zijn eigen portie pesto bereiden met de methode die Oliver verdedigt. Het resultaat is volgens hem altijd rijker van textuur en smaak dan pesto die in een blender wordt gemaakt.
Een ander verrassend detail dat de chef onthulde, is het gebruik van gekookte aardappel als geheim ingrediënt van de pesto. Fijngewreven door de saus voegt het romigheid en body toe, waardoor een voller gerecht ontstaat.
“De meeste chefs weten dit niet,” vertrouwde Oliver toe, terwijl hij de techniek liet zien om de aardappel in de saus te verwerken.
Daarnaast raadt de chef aan om een beetje kookwater van de pasta te bewaren en dit aan het einde door de pesto te mengen, zodat de consistentie beter wordt en het gerecht levendig en in balans blijft.
Eenvoudige en toegankelijke keuken
Jamie Oliver benadrukt dat goed eten voor iedereen toegankelijk moet zijn. Zijn filosofie om eenvoudige hulpmiddelen en traditionele technieken te waarderen, laat zien dat het mogelijk is om heerlijke recepten te maken zonder afhankelijk te zijn van dure apparaten.
Volgens Homes & Gardens verlieten veel deelnemers de masterclass geïnspireerd om de vijzel en stamper in hun kookroutine op te nemen — tenslotte kan je voor slechts 9 dollar je manier van koken thuis transformeren.
Bron: Homes & Gardens. Deze inhoud werd gecreëerd met hulp van AI en nagekeken door de redactie.
