Har du någonsin hittat en halvfull flaska Merlot på köksbänken och undrat hur länge den har stått där? Bör du slänga den eller ta en klunk under nästa Netflix-kväll?
Så hur länge kan en flaska vin drickas efter att den öppnats? Det korta svaret: “Det beror på vinet”, säger den professionella sommelieren Sarah Tracey.
Nedan får du veta hur länge en öppnad vinflaska vanligtvis håller och hur länge varje typ av vin förblir drickbar efter att korken har dragits.
Varför har vin en begränsad hållbarhet?
Innan vi går igenom de olika vintyperna och deras hållbarhet är det viktigt att förstå varför vin har en livscykel – tänk på vin som en avokado.
När vin är i flaskan genomgår det en process som kallas mikrooxidering. Små mängder syre tränger genom korken och börjar reagera med vinets organiska molekyler, vilket långsamt mognar och bryter ner vinet.
Samma sak händer när du utsätter en avokado för luft. Vin genomgår mikrooxidering hela tiden det är i flaskan, blir alltmer utvecklat och moget tills det når sin “topp” för optimal drickkvalitet.
När vinet når denna topp börjar kvaliteten snabbt försämras. Precis som en avokado har ett perfekt fönster för mognad innan den blir brun och mosig, genomgår vin en liknande process.
När en vinflaska öppnas utsätts den för mycket mer syre, vilket drastiskt påskyndar oxidationsprocessen. Därför har du begränsad tid att njuta av det på sin bästa nivå. Dock är vin som har passerat sin topp inte nödvändigtvis dåligt att dricka, även om det kan smaka platt eller gammalt. Så länge det smakar bra för dig, kan du dricka det – precis som en något brun avokado ibland är bättre än ingen avokado alls.
Hur länge håller mousserande vin?
Mousserande viner som champagne, cava och prosecco har den kortaste hållbarheten – när korken har tagits bort försvinner trycket i flaskan som håller kvar bubblorna, och vinet blir platt. En champagneförslutare kan hjälpa till att bevara bubblorna i en dag eller två, men sommelieren rekommenderar att du dricker mousserande vin samma dag som du öppnar det. Därför finns mousserande vin ofta i halvflaskor och till och med små “mini”-flaskor, för att undvika rester för dem som bara vill ha ett glas.
Hur länge håller vitt vin?
Om du vill ha ett vitt vin som håller längre efter öppning är det bästa valet viner från svalare vinregioner, eftersom de naturligt har högre syrahalt. Medan vita viner med låg syra varar i cirka tre till fyra dagar, kan de med högre syra förbli friska och livliga i minst fem dagar i kylskåpet.
Om du häller över vinet i en lufttät behållare, som en glasburk, innan du ställer det i kylskåpet, kan du njuta av det i upp till en vecka efter öppning. Några exempel på vita viner från svala klimat inkluderar Pinot Gris från Oregon, Riesling från Finger Lakes i New York, Chardonnay från Chablis i norra Frankrike, Pinot Grigio från Trentino-Alto Adige i Italien och Sauvignon Blanc från Central Otago i Nya Zeeland. Om du väntar för länge och inte hinner dricka upp det kan du använda det överblivna vita vinet i en risotto, soppa eller en grönsaksgryta.
Hur länge håller rött vin?
För att maximera hållbarheten på rött vin efter öppning bör du välja viner med hög tanninhalt. Tanniner är föreningar som finns i druvkärnor, stjälkar och skal och hjälper till att skydda vinet mot oxidation och förlänger dess hållbarhet. Vissa druvsorter innehåller naturligt mer tanniner än andra, och de finns främst i rödvin eftersom vitt vin tillverkas utan skalen och kärnorna.
Röda viner med naturligt hög tanninhalt inkluderar Cabernet Sauvignon, Syrah och Nebbiolo. Röda viner med låg tanninhalt, som Pinot Noir och Merlot, håller vanligtvis i två till tre dagar, medan de med högre tanniner kan vara goda i upp till fem dagar efter öppning, förutsatt att de förvaras på rätt sätt. Överblivet rödvin som du inte vill dricka kan användas i långkok, som en mustig köttgryta.
Foto: Pexels. Detta innehåll skapades med hjälp av AI och granskades av redaktionen.
