Tomatensoße ist eine Zutat, die wir immer zu Hause haben. Ob Sie abends schnell ein Nudelgericht zubereiten möchten oder den Geschmack eines Fleischeintopfs verstärken möchten, Tomatensoßen sind die Rettung.
Es ist jedoch wichtig zu wissen, wie lange Nudelsoße im Kühlschrank hält. Laut der Marke Barilla sollten versiegelte Gläser mit Nudelsoße bei Raumtemperatur in einem Schrank oder Vorratsraum aufbewahrt werden.
Einmal geöffnet, sollten sie jedoch schnell verbraucht werden, um Bakterien zu vermeiden. “Wie lange ein Glas Nudelsoße im Kühlschrank hält, kann von den Zutaten in der Soße abhängen, aber jede Soße, die nicht sofort gekocht wird, sollte nach dem Öffnen gekühlt werden, um ihre Qualität zu erhalten”, sagt Nicole Birmingham, Senior Vice President für Forschung und Entwicklung bei Rao’s Homemade in den USA.
Im Folgenden bewerten Lebensmittelsicherheitsexperten, wie lange Nudelsoße im Kühlschrank hält und geben Lagerungstipps sowohl für den Kühlschrank als auch für den Gefrierschrank.
Wie lange hält Tomatensoße im Kühlschrank?
Die meisten Nudelsoßen im Glas haben eine Haltbarkeit von etwa einem Jahr. Nach dem Öffnen sollten sie jedoch schnell verbraucht werden. “Nach dem Öffnen eines hochsäurehaltigen Konservenprodukts, wie z.B. Tomatensoße, kann es sicherlich im Kühlschrank für fünf bis sieben Tage gelagert werden”, sagt Shelley Feist, Geschäftsführerin der Partnership for Food Safety Education in den USA.
Außer Schimmel gibt es keine anderen sichtbaren Anzeichen dafür, dass die Tomatensoße abgelaufen ist. “Man kann die Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können, nicht sehen, riechen oder schmecken”, sagt Feist. Sie empfiehlt immer, die Soße vor dem Gebrauch auf 45 Grad [Celsius] zu erwärmen, um eventuelle Bakterien abzutöten.
Ein Weg, um die Qualität und Frische der Soße zu bewahren, besteht darin, sie aus ihrer Originalverpackung zu nehmen. „Obwohl es sicher ist, das Essen in seiner Dose aufzubewahren, wird es den Geschmack besser beibehalten, wenn es in einen Glas- oder Plastikbehälter umgefüllt wird“, sagt Feist.
Lagerung von hausgemachter Tomatensoße
Da hausgemachte Tomatensoße nicht mit haltbaren Konservierungsstoffen hergestellt wird, ist ihre Haltbarkeit im Kühlschrank kürzer. In der Regel hält hausgemachte Tomatensoße drei bis fünf Tage; jedoch, vorausgesetzt, sie enthält keine Sahne oder Käse, können Sie sie problemlos in luftdichten Behältern einfrieren. “Sie können jede nicht verwendete Soße in einem luftdichten Behälter einfrieren und sie innerhalb von sechs Monaten verwenden, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen”, sagt Birmingham.
Andererseits sollte hausgemachte weiße Soße aufgrund ihres Milchgehalts nicht eingefroren und gut wieder erhitzt werden. „Obwohl es nicht schädlich für den Verzehr ist, neigt die Sahne dazu, beim Erhitzen der weißen Soße auszuflocken, was die Textur ruiniert“, sagt Christopher Arturo, Kochlehrer am Culinary Education Institute. Gekaufte weiße Soße enthält Maisstärke, die hilft, dass der Käse sich richtig bindet und beim Erhitzen nicht trennt.
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