Homes & Gardensによると、ジェイミー・オリヴァーは、自身のキッチンの秘密のひとつは高価で最新の機器ではなく、彼が本当に「世界で一番好きなもの」と考えている古代の道具、すり鉢とすりこぎにあると明かした。
AirbnbとChef’s Tableが共催したフレッシュパスタのための独占マスタークラスで、ジェイミー・オリヴァーはシンプルで誰でも手の届く料理への情熱だけでなく、クラシックなレシピを変身させるための貴重なヒントも共有した。
ジェイミー・オリヴァーにとってのすり鉢とすりこぎの重要性
フードプロセッサーやブレンダーを使う代わりに、ジェイミー・オリヴァーはペストやその他のレシピを作る際にすり鉢とすりこぎを使うことを推奨している。彼にとって、3万5千年以上も使われてきたこの手作業の方法こそが、より本格的な味わいと比類ない食感を生み出す。
「本物の料理人なら必ずこれを持っています。聖書的な存在です」とオリヴァーは語り、すり鉢が大きければ大きいほど結果が良くなると付け加えた。
多くの料理人が最新の調理家電を好む一方で、このイギリス人シェフは、このシンプルな道具こそが調理の質を保証すると信じている。
ジェイミー・オリヴァーの完璧なペストの秘密
ワークショップでは、参加者それぞれがオリヴァー推奨の方法を使って自分だけのペストを作ることができた。彼によると、その結果は常にブレンダーで作ったものよりも食感や風味が豊かだという。
さらにシェフが明かした驚くべきポイントは、ペストの隠し味としてゆでたジャガイモを使うことだ。ソースと一緒にすりつぶすことで、クリーミーさとコクが加わり、より濃厚な料理になる。
「ほとんどのシェフはこのことを知りません」とオリヴァーは語り、ジャガイモをソースに取り入れる技術を披露した。
また、シェフは仕上げにパスタのゆで汁を少し加えてペストと混ぜることで、濃度を調整し、活気がありバランスの取れた一皿に仕上げることを勧めている。
シンプルで手の届く料理
ジェイミー・オリヴァーは、良い料理は誰にでも手の届くものであるべきだと強調する。シンプルな道具や伝統的な技法を重視する彼の哲学は、高価な調理器具に頼らずとも美味しいレシピを作れることを示している。
Homes & Gardensによると、多くのマスタークラス参加者が、すり鉢とすりこぎを自分の料理習慣に取り入れようとインスピレーションを受けて帰ったという。結局、わずか9ドルで家庭での料理のやり方を変えることができるのだ。
出典: Homes & Gardens。本コンテンツはAIの助けを借りて作成され、編集チームによって確認されました。
